王兆丹，男，1982年1月，汉，山东菏泽人，中共党员，东南大学博士，硕士生导师，中国营养学会营养与保健食品分委会委员。

主要研究方向为植物化学物与食品功效学、食品溯源技术。科研方面：主持重庆市科委、市教委等部门科研项目3项；参研多项国家自然科学基金、科技部重点研发计划项目。发表科研论文50余篇，其中SCI 6篇；授权实用新型专利2项；出版专著《食品质量管理与安全控制技术研究》。教学方面：主持市级教学改革项目5项（其中重点项目1项）；校级教改项目4项；主编教材《食品工艺学实验指导》；发表教改论文10余篇。

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