汪开拓，男，汉族，中共党员，1983年生，安徽芜湖人，教授。2010年南京农业大学博士研究生毕业，获食品科学专业农产品加工与贮藏方向工学博士学位。先后获第四批重庆市高等学校优秀人才计划、第二批重庆市高等学校青年骨干教师资助计划资助、重庆市学术技术带头人（食品科学与工程）后备人选、重庆市食品科学技术学会副理事长、重庆市高校创新群体带头人、重庆市植物学会理事、中国园艺学会产后病理学分会会员。现任重庆三峡学院生物与食品工程学院副院长，负责教学、专业建设、实验实践平台建设、国有资产（招投标）、本科生招生等工作。

现主要从事食品功能性分析、安全性评价、加工、保鲜以及果蔬诱导抗性研究，近年来先后主持或完成国家及省部级科研项目十余项。以第一作者或通讯作者在国内外知名期刊上发表论文70余篇，其中SCI收录论文41篇，EI收录论文2篇，授权发明专利7项。为本科生讲授《食品工程原理》和《食品检测与分析》课程，获校级教学成果奖特等奖1项，主编教材2部。